Le meilleur restaurant près de Nice ? La cuisine d’un chef étoilé à Sclos-de-Contes

Chercher le meilleur restaurant près de Nice, c’est souvent chercher deux choses à la fois : une cuisine de haut niveau et une raison de sortir de la ville. À Sclos-de-Contes, à vingt-cinq minutes du centre de Nice, Père & Fils Raingeard réunit les deux. En cuisine : Patrick Raingeard, chef étoilé Michelin, 3 toques et Gault&Millau d’Or PACA. En salle : son fils Édouard. Et autour, l’arrière-pays niçois au moment où il est le plus généreux — septembre.

Un parcours étoilé, de Paris à Monaco puis au Cap Estel

Né à Nantes en 1966, Patrick Raingeard se définit lui-même comme « un Breton tombé dans l’huile d’olive ». Il apprend les bases de la cuisine classique en Loire-Atlantique, puis monte à Paris en 1988 : Gaston Lenôtre, L’Arpège d’Alain Passard, le Pavillon Ledoyen aux côtés de Jacques Maximin. Au milieu des années 1990, il devient chef à La Mère Poulard, au Mont-Saint-Michel, avant de retrouver Paris et de travailler chez Ladurée avec Pierre Hermé.

La Côte d’Azur suit : le Port Palace à Monaco, où il obtient une première étoile Michelin en 2009, puis le Cap Estel à Èze, où il crée La Table de Patrick Raingeard — étoilée dès 2012 et distinguée pendant plus de onze ans. En 2013, Gault&Millau lui décerne 3 toques et le Gault&Millau d’Or pour la région PACA, avec une note de 16/20.

En juin 2025, il tourne la page des palaces pour ouvrir, avec son fils, une maison de famille dans un village de l’arrière-pays. Un choix qui a surpris la profession : la presse gastronomique régionale y a vu l’arrivée d’une vraie gastronomie là où l’on n’attendait qu’une cuisine de terroir.

« Restaurant Michelin proche de Nice » : ce qu’il faut comprendre

Soyons précis, car la nuance compte. Père & Fils Raingeard n’est pas, à ce jour, un restaurant étoilé : c’est un restaurant dont la cuisine est signée par un chef étoilé. La différence n’est pas cosmétique — elle explique le rapport qualité-prix. « Je travaille de la même façon qu’un palace », résume Patrick Raingeard : mêmes exigences de cuisson, mêmes fonds, mêmes produits, mais une structure de village et des tarifs volontairement maîtrisés.

Concrètement, cela veut dire qu’on retrouve à Sclos-de-Contes une technique de grande maison — marinades, infusions, réductions, jus montés — dans un cadre où l’on vient déjeuner en famille un dimanche. Beaucoup de clients venus de Nice le résument simplement : la même précision, sans le protocole.

Septembre, la plus belle saison de l’arrière-pays

Si vous devez choisir un mois pour monter, choisissez septembre. La chaleur retombe, les terrasses se libèrent, et le marché offre le chevauchement le plus riche de l’année : les dernières tomates et les premières courges, la figue, le raisin, la poire, les cèpes après les premières pluies, les herbes encore intenses avant l’automne.

La carte se transforme en conséquence. Les plats d’été laissent la place à des cuissons plus longues et à des jus plus profonds : légumes racines et courges des Restanques d’Aurélien, volailles de plein air de la Ferme des Garfes, fromages du pays à maturité, desserts autour de la figue et de la poire — comme ce feuilleté caramélisé de poire à la rose. Un plat du jour chaque jour, un menu de la semaine, et une carte des vins qui va du petit producteur au flacon d’exception.

Déjeuners de rentrée, dîners, groupes et bons cadeaux

Septembre, c’est aussi la saison des retrouvailles et des repas d’entreprise. La grande terrasse ombragée et la salle lumineuse permettent d’accueillir des tables importantes — jusqu’à quarante convives en extérieur — pour un déjeuner de rentrée, un séminaire au vert à vingt minutes de Nice, ou un anniversaire de famille. Édouard Raingeard, formé à la gestion et à l’accueil, organise ces réceptions sur mesure.

Pour offrir plutôt que pour venir, les bons cadeaux sont disponibles en ligne toute l’année. C’est, chaque automne, l’une des demandes les plus fréquentes : offrir un repas de chef plutôt qu’un objet.